La nouvelle crème de la crème

crème, pâtissière
12 Avril 2010

Rien ne remplace le lait, les oeufs, le sucre, la maïzena… tout ce que les générations de boulangers-pâtissiers utilisaient depuis des lustres pour préparer leur crème pâtissière. Mais les temps changent en matières de contraintes hygiéniques... Par conséquent, Puratos Belux a décidé de réviser sa gamme de mixes pour crèmes pâtissières pour arriver finalement à 3 nouveaux développements de produits qui étaient lancés début avril.

Un énorme travail de préparation a précédé les nouveaux développements. On a fait des investigations pour des améliorations, des développements différentes était testé, mais aussi les clients sont interrogé concernant leurs habitudes d'emploi et les caractéristiques le plus important d'une crème pâtissière. A partir de maintenant nos crèmes deviennent bonnes, très bonnes, et encore meilleures… On a réalisé 3 beaux produits :

Cremyvit:  Composition pour crème pâtissière à froid, à l'eau, au goût préféré des consommateurs et facile à l'emploi

  • Les consommateurs préfèrent le goût de la crème pâtissière préparée au Cremyvit, tels sont les conclusions d'un test effectué par notre laboratoire d'analyse sensorielle mobile: le Sensobus.
  • Cette crème pâtissière à froid se prépare très vite et très facilement. En ajoutant tout simplement de l'eau, le rêve, quoi!

Cremygel:  Composition pour crème pâtissière au goût délicieux, grâce à l'emploi de lait froid, et facile à préparer

  • La crème préparée au Cremygel est appétissante à l'œil, avec sa belle couleur naturelle jaune soleil. Cette apparence prometteuse se confirme lors de la dégustation par son goût crémeux, dû à l'utilisation de lait dans sa préparation.
  • Vous n'avez pas besoin de chauffer le lait. Sa préparation s'effectue en deux temps trois mouvements, ce qui est un gage d'efficacité et de flexibilité pour vos productions.

CPT New:  Composition pour crème pâtissière à chaud, au goût délicieusement traditionnel, stable à la cuisson et à la surgélation

  • La plupart des consommateurs préfèrent la crème pâtissière à chaud vu sa saveur délicieusement traditionnelle, car préparée au lait. Lors de la portée à ébullition, les sucres sont caramélisés et libèrent leurs arômes dans la crème. En résulte une crème délicieuse, bien lisse, avec une longue saveur en bouche.
  • Le CPT peut être surgelé sans problème, ça c'est unique dans sont catégorie. Dégelée, la crème garde sa saveur originelle, sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Ce qui vous donne l'opportunité de mieux organiser vos productions et d'accroître votre rendement tout en offrant à vos clients un assortiment plus large de viennoiseries et pâtisseries. Très efficace et délicieux pour des tartes et des fonds de tartes.

Après les avantages de ces produits déjà mentionné, autres adaptations sont faits:
• Stable à la cuisson: la crème garde son volume durant la cuisson et ne déborde pas
• Stable à la surgélation: la crème garde sa saveur originelle, sa texture onctueuse et sa fraîcheur après décongélation
• Belle structure homogène, pas seulement frais, mais aussi après congélation

De quelques testes chez des clients, on peut voir que ces crèmes prouvent leurs promesses et qu'ils satisfont les attentes des clients. Si vous désirez plus d'information sur ces produits, vous pouvez toujours contacter votre représentant ou appeler gratuit le numéro vert : 0800/92.226.