Adjuvants de panification: Puratos lance la technologie "Acti-Plus", une toute nouvelle technologie de pointe!
Les laboratoires de Groupe Puratos ont perfectionné la technologie Acti-Plus. C'est un tout nouveau procédé qui maximise l'activité du complexe enzymatique dans les adjuvants de panification.
Associé aux émulsifiants, ce complexe crée de nouvelles synergies. En termes de résultats pour les boulangers, cela se traduit par une panification de qualité incomparable !
Une combinaison remarquable de deux technologies innovatives :
1. La technologie Soft'r: le principe repose sur le contrôle et l'amélioration des modifications successives des granules d'amidon durant la panification et la cuisson. La technologie Soft'r résulte d'un dosage complexe d'enzymes, d'émulsifiants, de sucre et de matière grasse. Elle est conçue pour les pains blancs moelleux et les pains de longue conservation.
2. La technologie Acti-Plus : haute performance
La technologie Acti-Plus maximise l'activité du complexe enzymatique et, en combinaison avec un émulsifiant, crée de nouvelles synergies, jamais observées auparavant. Le résultat obtenu est une panification "haute performance" en termes de volume, tolérance et moelleux, quelles que soient les fluctuations de qualité de farine, l'équipement ou le procédé de cuisson.
produits : S500 Acti-Plus et Soft'r Acti-Plus Cashmere et Rustic Acti-Plus
recettes : Pain blanc et Pistolets et Baguettes rustiques et Baguettes et petit pains blancs et Les Classiques moelleux et de luxe et Brioches et Assortiment de tartes et Viennoiseries aux fruits et Pain gris et Pain à la bière d'abbaye et Pain complet et Pain gris foncé et pain spécial