Adjuvants de panification

S 500 CONTROLLER

Adjuvant en poudre pour produits croustillants

Code produit: 00102150012516

Description:: Adjuvant pour produits croustillants (poudre)

Application
-Pour les produits croustillants

Avantages
-Cet adjuvant augmente la tolérance dans toutes les phases du procédé de panification:
-Pendant le pétrissage, le S500 Controller agit sur les protéines de la farine et crée un réseau de gluten de meilleure qualité
-Pendant la fermentation, le S500 Controller règle l'activité enzymatique de la pâte et stimule la production de gaz
-Pendant l'enfournement le S500 Controller conditionne la structure de la pâte de façon que le gaz ne puisse s'échapper et que les pâtons ne retombent pas
-Pendant la cuisson, le S500 Controller stimule le développement des pâtons, ce qui garantit un beau volume

Détails: Emballage
SAC 25 KG

Pallette
EU-675.kg

Conservation
9

Stockage
A conserver dans un endroit sec (H.R. max. 65%) et à une t° de max. +25°C.
Bien refermer l'emballage après chaque utilisation.

Aspect physique
Poudre de couleur crème

Valeur nutritive

Recettes: Pain spécial: Torsadé Pain spécial: Pain pita Baguette: Panini Pain spécial: Petit pain Cannelle Charleston Pain spécial: Focaccia Mexicana Pain spécial: Petits pains pour barbecue