Enzymes

Fort d'une expérience de 80 ans dans le secteur de la boulangerie, Puratos sait développer, fabriquer et appliquer les meilleures enzymes. Ces techniques sont centralisées dans notre usine de production d'enzymes, de pointe, située à Andenne, en Belgique.

Les enzymes sont des protéines qui renforcent la fonctionnalité des pâtes comme la tolérance et l'absorption d'eau, et qui améliorent les caractéristiques du pain (volume, moelleux, couleur,...). À l'origine de la découverte des bienfaits du xylanase, l'élément essentiel de l'adjuvant S500, mondialement reconnu, nous avons lancé l'utilisation des enzymes dans les processus de cuisson. La mission de nos chercheurs et de nos spécialistes en pains est de découvrir, de produire, de combiner et d'appliquer de nouvelles caractéristiques d'enzymes dans le secteur de la boulangerie.

Nos solutions à base d'enzymes sont basées sur des synergies optimales, créées entre les xylanases, les amylases, les lipases, les glucose-oxydases et les protéases, sans compter des éléments encore plus complexes comme les besoins des clients et les attentes des consommateurs.

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