Arômes et levains

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Dans le secteur de la boulangerie moderne, la tendance actuelle est à la diminution de la durée de la fermentation dans le processus de cuisson. Cette tendance conduit malheureusement à une perte de saveur du pain. Pour retrouver la traditionnelle saveur du pain, Puratos développe des arômes et des levains prêts à l'emploi.

Grâce aux arômes et aux levains prêts à l'emploi, vous pouvez combiner les saveurs du pain traditionnelles avec la commodité de la cuisson moderne. Par ailleurs, nos produits à base de levure permettent d'obtenir une pâte souple.

La gamme complète des levains et arômes Puratos comprend les produits suivants :

  • Levains naturels, en poudre ou liquide, en fonction des processus de fermentation du blé ou du seigle;
  • Cultures de souches  classiques pour la fabrication de vos propres levains;
  • Produits à base de levure, qui sont caractérisés par leurs excellentes qualités organoleptiques et leur fonction d'exhausteur de goût;
  • Arômes naturels identiques, par exemple l'arôme de la croûte pour séduire davantage l'odorat des consommateurs.  

Nous pouvons également vous assister grâce à notre laboratoire d'analyses sensorielles pour analyser plus précisément les préférences de vos clients en matière de goût et vous aider à développer de nouveaux produits.

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