Adjuvants pour la panification surgelée

PASO DOBLE

Adjuvant pour pains et produits croquants précuits (surgelés)

Code produit: 00102150012512

Adjuvant pour pains et produits croquants précuits (surgelés)
Description:

Adjuvant pour pains et produits croquants précuits (surgelés)

Application
-pour pains, pistolets, piccolos et baguettes précuits

Avantages
-Il renforce le réseau de gluten.
-Il favorise le développement du pâton à basse température.
-Il stabilise la mie au stade précuit.
-Il freine la migration de l'eau.
-Il prolonge la conservation du produit cuit.
-Il prolonge la fraîcheur du produit cuit pour la deuxième fois.

Information

Dosage
1.5 à 2% (pains et baguettes) - 3% (pistolets) sur le poids de la farine

Détails

Emballage
SAC 25 KG

Pallette
EP-675.kg

Conservation
9

Stockage
A conserver dans un endroit sec (H.R. max 65%) et à une t° max. de 25°C.
Bien refermer l'emballage après chaque utilisation.

Aspect physique
Poudre de couleur blanc-cassé à crème.

Valeur nutritive
Valeurs nutritionnelles (moyennes par 100 g):
Energie415 kcal1736 kJ
Graisses14.1 g
Hydrates de carbonne65.1 g
Protéines  7.0 g
Fibres  1.3 g
Sodium90 mg
Recettes