O-tentic NEW
"Dans ma clientèle, on me demande de plus en plus un pain au goût d'antan. Un pain pour lequel on utilisait des levains traditionnels, que l'on pouvait laisser fermenter longtemps. Ces levains donnaient du vraie caractère au pain, une mie humide et une croûte croustillante: un pain extrêmement plaisant en bouche. Je ne savais pas vraiment comment répondre à la demande de mes clients, jusqu'au jour où mon représentant Puratos me présenta O-tentic. Je l'ai essayé et, honnêtement, c'est fantastique."
O-tentic: un assortiment aux caractéristiques uniques
O-tentic est un composant de panification unique qui vous permet de laisser libre cours à votre créativité et de réaliser facilement des pains d'autrefois. Combiné à votre savoir-faire et votre expérience, O-tentic vous permettra de créer aisément tout un assortiment de pains de caractère.
Les produits O-tentic vous offrent toutes les caractéristiques d'un levain naturel: une saveur pleine de caractère, une mie humide, une délicieuse croûte croustillante et une fermentation naturelle. Un produit unique qui donne de l'avenir au passé! Les profils aromatiques uniques sont obtenus à partir d'un levain naturel, spécialement développé pour l'assortiment O-tentic.
Très facile d'emploi, O-tentic se dose à 4% sur le poids de la farine. Ajoutez seulement de l'eau, de la farine et du sel, et créez ainsi des pains portant votre propre signature. Flexible à l'utilisation, O-tentic peut être utilisé en méthode directe, en longue fermentation ou en pousse contrôlée.
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O-TENTIC DURUM INT
Un composant de boulangerie actif à base de levain de froment. il vous offre tous les avantages d'un levain naturel: un arôme typique, une mie humide, une croûte bien croustillante et une fermentation naturelle. Il est basé sur du levain fabriqué au départ de froment durum, typique de la région de Murgia, dans le sud-est de l'Italie. Il donnera à vos pains le goût méditerrannéen de cette région. Plus d'informations... -
O-TENTIC ORIGIN INT
Un composant de boulangerie actif à base de levain. Il vous offre tous les avantages d'un levain naturel: un arôme typique, une mie humide, une croûte bien croustillante et une fermentation naturelle. Il est basé sur du levain aux accents de froment et de seigle, au goût typique de longue fermentation. Plus d'informations...