Ciabatta

Bien qu'il ne soit pas facile à fabriquer, le délicat pain italien ciabatta a conquis le monde au cours de ces 20 dernières années. Une mie aérée, une épaisse croûte croustillante et un goût de levain naturel sont les dénominateurs classiques de ce superbe pain pour gastronomes.

Frais ou congelé, avec ou sans prépâte, avec une fermentation courte ou longue. Puratos a développé une gamme de solutions multiples pour tous les types de productions.