Durée de conservation prolongée

[TBC]
La chaîne logistique est de plus en plus complexe et nécessite plus de temps. La question de la durée de conservation prolongée est donc importante ; elle est également conditionnée par les circuits de ventes, les détaillants et épiceries de quartier.

La demande d'une plus longue fraîcheur et d'une durée de conservation augmentée est une tendance universelle manifeste. Une mie mœlleuse, fraîche avec une croûte croustillante qui dure aussi longtemps que possible est une demande quotidienne.

La gamme complète Puratos de préparations et d'adjuvants est parfaitement adaptée pour aider nos clients à répondre à de telles demandes. En particulier grâce à nos émulsifiants et à nos enzymes, à nos années de savoir-faire en matière de préparation et à l'échange de savoirs au sein de notre équipe de recherche internationale.

La technologie ESL àbase d'enzyme est un bon exemple des compétences de Puratos en matière d'augmentation de la durée de conservation. Elle garantit une durée de conservation allant jusqu'à 6 semaines pour le pain de mie nord-américain, ce qui ouvre de nouvelles opportunités pour de nombreux boulangers industriels.