Solutions arôme

Le goût est l'un des principaux intérêts dans le secteur de la boulangerie. En effet, 95 % des consommateurs indiquent clairement que le "goût" correspond à leur critère d'achat le plus important.

Les habitudes de consommation indiquent un intérêt pour redécouvrir le goût du pain au levain. Répondre à cette tendance ne signifie pas nécessairement qu'il faille réintroduire du temps et des difficultés pour gérer les processus de fermentation.

What's your flavour?

En menant des études à l'échelle de la planète sur les préférences des consommateurs en matière de goût, Puratos vise à bien cerner les préférences en matière de "goût authentique". Cette analyse, appelée "What's your flavour survey", encourage les développements de nouvelles saveurs pour répondre à ces préférences. Avec l'intention de fournir à nos clients des levains spécifiques, qu'il s'agisse de liquides ou de poudres.

Pour en savoir plus sur nos solutions boulangerie en matière de goût, consultez saveurs et levains.