Mélanges pour crèmes pâtissières

CPT NEW

Composition pour crème pâtissière à chaud, au goût délicieusement traditionnel, stable à la cuisson et à la surgélation

Code produit: 00127840011511

Composition pour crème pâtissière à chaud, au goût délicieusement traditionnel, stable à la cuisson et à la surgélation Composition pour crème pâtissière à chaud, au goût délicieusement traditionnel, stable à la cuisson et à la surgélation
Description:

Composition pour crème pâtissière à chaud, au goût délicieusement traditionnel, stable à la cuisson et à la surgélation

Information

Dosage

Lait 1000 ml
CPT New 100 g
Sucre 200 g

Rien ne remplace le lait, les oeufs, le sucre,la maïzena… tout ce que les générations de boulangers-pâtissiers utilisaient depuis des lustres pour préparer leur crème pâtissière. Mais les temps changent en matière de contraintes hygiénique... En plus, les caractèristiques techniques et évidemment le goût et le visage d'une crème pâtissière peuvent pas être négligés. Puratos chercait une crème qui peut satisfaire tous ces exigences et trouvait la solution dans un mix pour une crème pâtissière à chaud: CPT New

Un goût délicieusement traditionnel
La plupart des consommateurs préfèrent la crème pâtissière à chaud vu sa saveur délicieusement traditionelle, car préparée au lait. Lors de la portée à ébullition, les sucres sont caramélisés et libèrent leurs arômes dans la crème. En résulte une crème délicieuse, bien lisse, avec une longue saveur en bouche.

Stable à la surgélation: unique dans son catégorie
Le CPT peut être surgelé sans problème. Dégelée, la crème garde sa saveur originelle, sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Ce qui vous donne l’opportunité de mieux organiser vos productions et d’accroître votre rendement tout en offrant à vos clients un assortiment plus large de viennoiseries et pâtisseries. Très efficace et delicieux pour des tartes et des fonds de tartes.

Encore plus d’avantages
• Stable à la cuisson: la crème garde son volume durant la cuisson et ne déborde pas
• Belle structure homogène, pas seulement frais, mais aussi après congélation
• Belle couleur naturelle
• Pas de perte d’eau (ni lors de la décongélation)
• Ralentit le surissement, donc se conserve plus longtemps
• Se laisse facilement couper, sans coller

Détails

Emballage
SAC 15 KG

Pallette
EU-630.kg

Conservation
9

Recettes