Pain Italien test

Si vous travaillez à la mahine,ajoutez 1% de S 500 Controller.

Pétrissage: 2 à 3 minutes en vitesse lente et 6 à 9 minutes en vitesse rapide. 

Température de la pâte: max. 25°C.

Prendre un bassin plastique et l'enduire légèrement d'huile d'olive.

Déposez-y la pâte et donnez une première fermentation de 60 minutes. Déposez-y la pâte sur un " lit " de farine.

Divisez la pâte en lanières.

Tournez la coupure vers le haut.

Débitez ensuite en pâtons de 90 à 250 g.

Aplatir les pâtons sur un lit de farine en veillant à ce que la coupure de la pâte soit au centre.

Retournez le pâton dans le lit de farine afin que les deux côtés soient abondamment farinés.

Apprêt de 90 minutes.

Avant l'enfournement, retournez les pâtons en les étirant légèrement dans le sens de la longueur.

Température du four: 230°C. Durée de cuisson: 22 à 25 minutes.