Pain blanc avec Soft'r White Sense

Pétrissage (spirale)

4 min en vitesse lente + 4 min en vitesse rapide.

Température de la pâte °C

25°C

Fermentation en masse

15 min

Peser

Pièces de 920 g

2^ème fermentation

20 min

Façonner

Donner la forme voulue.

Fermentation finale

60 min, 28°C, 80% H.R.

Température du four °C

220°C à 240°C

Temps de cuisson

45 min avec vapeur. Tirer la clé 10 min avant la fin de la cuisson.