Pain de marque: Pain Sporting

Mode opératoire: 

• Pétrissage : 3 min. en première vitesse, puis 6 min. en deuxième vitesse (spirale). 
• Température de la pâte: 26°C. 
• Repos en masse : 10 à 15 min. 
• Peser des pâtons de 460 g. 
• Repos en boules : 15 à 20 min. 
• Allonger et placer dans des moules à petit pain rectangulaires. 
• Repos final : 60 min. 
• 10 min. avant l'enfournement, légèrement fariner et inciser un " S ". 
• Cuisson : 35 min. à 230°C avec légère admission de vapeur.       

Idéal comme petit déjeuner !
Peut accompagner tout autre repas au cours de la journée, frais ou toasté, avec du sucré ou du salé !