Bûche: La Sensation Chocolat

Base au chocolat: 

• Battre la margarine Aristo Cake et y ajouter le chocolat fondu.
• Mélanger le tout.
• Battre d'autre part les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une masse aérée.
• Assembler le tout. Incorporer délicatement la farine tamisée.
• Etendre la masse sur des plaques de cuisson de 40 x 60 cm. Cuire à 180°C durant environ 35 min.      

Crème caramel: 

• Laisser caraméliser le sucre.
• Y ajouter l'Aristo Primeur ou le beurre.
• Déglacer le caramel avec du lait pour obtenir la crème.      

Mousse caramel: 

• Battre aux 3/4 la crème fraîche, la crème végétale Chantypak ou, ce que nous conseillons, un mélange de Chantypak et de crème fraîche .
• Diluer le Paloma Bavarois Neutre dans la crème caramel.
• Incorporer la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une mousse homogène.      

Biscuit chocolat: 

• Battre les ingrédients à haute vitesse pendant 8 à 10 minutes. Cuire à 180°C durant 20 à 25 min.      

Mise en oeuvre et finition:

• La mousse au caramel (2) est injectée dans une fine forme à bûche et le biscuit chocolat (3) est posé entre deux couches de mousse au caramel.
• Après congélation, la buchette est posée sur la base au chocolat (1), plus large que la bûchette de 2,5 cm de part et d'autre.
• Cette bûchette est pulvérisée avec un mélange de chocolat et de notre matière grasse 100% arachide Topfri, pour obtenir un effet velours (4).
• Les côtés sont décorés (5) avec un assortiment de fruits frais de saison (à napper pour une meilleure conservation et une bonne brillance).
• Pour la décoration finale, suivez votre inspiration.