Bûche: Délice au Chocolat
Tous les ingrédients
| Biscuit chocolat et amandes: | ||
| Paloma Ovablanca | 600 | g |
| Eau | 500 | g |
| Amanda Javana | 900 | g |
| Cacao en poudre | 100 | g |
| --- | ||
| Fourrage au chocolat: | ||
| Chantypak/crème à fouetter | 800 | g |
| Ladyfruit Miroir Chocolat | 175 | g |
| Chocolat fondant Belcolade C501J | 800 | g |
| Ladyfruit Esprit Rhum | 80 | g |
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Recette
Biscuit chocolat et amandes:
- Mélanger le Paloma Ovablanca à l'eau.
- Fouetter durant 6 minutes jusqu'à obtention d'une mousse.
- Incorporer l' Amanda Javana et le cacao en poudre.
- Verser le tout dans des moules posés sur plaques à enfourner et cuire durant 22 minutes à 180°C.
Fourrage au chocolat:
- Faire bouillir le Chantypak et le Ladyfruit Miroir Chocolat.
- Y ajouter le chocolat Belcolade et le rhum.
- Mélanger minutieusement et laisser refroidir.
- Appliquer une couche de ce mélange entre 2 couches de biscuit.
Mise en Oeuvre:
- Biscuit chocolat et amandes
- Fourrage au chocolat
Décoration:
Napper d'un mélange de 50% de beurre de cacao Belcolade fondu et 50% de chocolat Belcolade fondu.